Simmerl’s Hofladen
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Wer mecht wos Gscheid´s?
Vor 10 Jahren haben wir damit begonnen, Fleisch einzusuren und in eigener Räucherkammer nach uralten Rezepten schonend bei Kaltrauch zu räuchern und haltbar zu machen. Nach einiger Zeit sind wir dann auch noch auf das Wurst machen gekommen.
Die ersten Jahre waren verdammt schwierig für uns und wir haben auch viele Lehrgelder bezahlen müssen. Ein Metzger, der das noch von der Pike auf lernte, hat sein Wissen an uns weitergegeben. Dieser Metzger ist sein ganzes Leben lang nicht vom Wurst machen abgewichen und hat uns all seine Tricks zu einer guten Wurst beigebracht. Er hat uns gelernt, was noch wirklich in eine gute Wurst rein gehört, so dass man die Wurstware mit gutem Gewissen an Leute weitergeben kann. Früher zählte nicht der Profit, sondern es zählte noch die Qualität, die man als erstes an der Frische einer Wurst erkennt. Er lehrte uns, die Wurst richtig herzustellen – ……nur das Beste daraus zu machen!